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奶牛小区卫生管理

时间:2019-11-25 03:56来源:疾病防治
近年来,随着畜产品质量安全标准的不断提高和奶业的持续快速发展,市场对鲜奶的卫生质量要求也越来越高,从而促进了奶牛小区和机械化挤奶站的快速发展,但由于大部分挤奶站建

  近年来,随着畜产品质量安全标准的不断提高和奶业的持续快速发展,市场对鲜奶的卫生质量要求也越来越高,从而促进了奶牛小区和机械化挤奶站的快速发展,但由于大部分挤奶站建在奶牛小区,分散饲养进站挤奶,卫生标准很难保证,加之大多新建挤奶站技术管理不到位,造成鲜奶细菌严重超标的现象时有发生。因此,只有从环境卫生、挤奶卫生、设备卫生及运输保存卫生等各个环节抓起,才能有效控制鲜奶的卫生质量。 1环境卫生管理 对牛奶来说,牛体、挤奶员、空气及场地都属于其环境范围。环境卫生不良,很难保证鲜奶卫生。 1.1牛场和牛体:牛场和牛体不清洁是影响牛奶质量的首要因素,而牛舍及其周围环境的不卫生是导致牛体不洁的根本原因。所以必须加强管理,使奶牛生活环境的卫生状况得到良好的改善,并长期保持下去。主要做到:①每天必须及时清理粪便,保持运动场的清洁;②每天定时刷拭牛体,保持牛体卫生,并在每次进入挤奶厅前对牛体进行认真清理,确保牛体无草屑、粪便等污物;③牛舍采光、通风良好,牛上槽时随时清理粪便,确保牛舍无可见污物;④牛舍、运动场要定期消毒。 1.2挤奶站:①挤奶厅的设计布局要符合卫生标准,尽量远离粪场、污水池,要保证通风和排水畅通;②挤奶站必须设有小型锅炉和配备必要的检验设备,保证热水供应和高温消毒,并能随时开展鲜奶卫生质量的检验;③挤奶站地面每天消毒,并每周用福尔马林熏蒸消毒一次;④及时打扫挤奶站内及门窗、周边环境卫生。 1.3挤奶员:挤奶员要有严格的纪律,坚持正确的操作;工作服、胶鞋等及时清洗、清洁,有一个良好的个人卫生习惯;挤奶员要定期检查身体,保持身体健康。 1.4其他方面:空气中悬浮着大量微生物,牛奶与空气接触,极易被污染,所以要保证挤奶系统没有漏气的地方,鲜奶保存、运输设备必须密封,尽可能减少鲜奶与空气接触。同时采取有效措施,加强除四害工作,尽可能地减少鼠、蚊、蝇和蟑螂的活动,以防有害微生物的传播。 2挤奶卫生管理 2.1正确使用挤奶机:①挤奶机的清洁卫生。每次挤奶后,必须清洗干净。挤奶时若有乳杯脱落,要关闭其真空阀门,以防止污物吸入真空系统或奶管道。②掌握挤奶机工作的几个技术参数。一是真空度:要选择一个合适的真空度,一般定为40~44千帕;二是脉冲率:挤奶的脉冲率不是愈快愈好,如要加快挤奶速度,则要把下奶时间延长,休息时间缩短,通常使脉冲率保持在55~65次/分钟;三是脉冲比:脉冲比一般在出厂时已调节好,操作人员不宜擅自调节。③维修保养。对于挤奶机的各个部分,必须分别定期进行系统检测,保证挤奶机始终处于良好的工作状态。特别是橡胶部件(输奶管、乳杯等)要及时更换,否则,一方面因其弹性减弱导致挤奶困难,另一方面在其表面的任何微小裂隙都会残留奶垢,为细菌的繁殖提供了很好的条件。 2.2规范化操作:①先将第一、二把细菌含量高的奶挤入专门容器内,统一集中后弃去。②认真擦洗、按摩乳房。一般用45℃左右的温水加入一定比例消毒剂,从上到下彻底清洗干净乳房,并为按摩乳房做好泌乳准备。用水要勤换,每头牛一桶水,两条毛巾干湿要分开,先用温毛巾擦洗好乳房,再用干毛巾擦净乳头区,或用一次性餐巾纸将乳头上的水擦干。③乳房清洗按摩后,再将第三把奶挤到黑色检查板上观察是否有异常,并在1分钟内进行上机挤奶,在4~7分钟内完成挤奶,然后马上卸下乳杯,防止空挤或挤奶不全。④挤奶过程中如有奶杯脱落在地,须洗净后方可继续上机。⑤每挤完一头牛后,立即进行乳头药浴。 3容器设备卫生管理 鲜奶容器内表面的污染大于乳房污染,所以与鲜奶接触的容器设备的卫生消毒至关重要。 3.1奶杯、管道的卫生消毒:①先用清水将挤奶杯、管道进行清洗,去掉残余奶汁,以免影响碱液或酸液消毒效果。②再用85℃以上ph11~12的碱水循环冲洗奶杯、管道10~15分钟。③最后用清水冲洗至ph值中性为止。④每隔3天,用85℃以上ph2~3的专用酸液冲洗一次。 3.2其他容器的卫生消毒:挤奶桶、盛奶桶、奶槽(缸)、运输奶罐及其管道要求全部用不锈钢制品,每次使用后必须立即清洗消毒,程序方法同上,确保清洁卫生。 4其他方面的卫生管理 4.1鲜奶的保存:在条件允许的情况下,应尽快将鲜奶送至加工企业。对存入奶槽(缸)的鲜奶,须迅速冷却至4℃以下,并定时搅拌,以使降温均匀。这是因为温度对细菌的繁殖影响很大,合适的温度会使细菌呈几何倍数迅速增殖,而使鲜奶酸度上升,发生变质。为了做好保存运输工作,目前已全面推广使用冷藏奶槽(缸)和冷藏运输车进行保存和运输鲜奶。 4.2异常乳对于血乳、初乳及应用异味药物的牛奶,不得混入正常牛奶中。正在接受药物(特别应用抗生素药物)治疗的奶牛和乳房炎病牛,从发病到治疗结束3天之内,不得进入挤奶站挤奶,其所产牛奶也不得出售。 随着人民生活水平的提高,对牛奶的卫生质量不断提出新的要求,只有严格从每个细微的环节入手,抓好鲜奶的卫生质量,才能确保鲜奶的安全供应。

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